Les feuilles des plantes comestibles

De toutes les plantes nutritives, les plantes à feuilles comestibles sont les plus nombreuses.

Elles se mangent crues ou cuites, il faut cependant limiter le temps de cuisson sinon on en perd les précieuses vitamines.

Voici quelques plantes à feuilles comestibles :

– Le « Spreading Wood Fern »

Cette plante des montagnes et des forêts surabonde en Alaska et en Sibérie.
Elle germe à partir de fortes tiges souterraines,lesquelles sont recouvertes de racines ressemblant à de petites bananes.
Faites rôtir ces racines et enlevez-en la peau brunâtre et luisante.
Quand vient le printemps, ramassez les jeunes frondes ou les violons de beaupré.
Faites-les bouillir ou cuire à l’étuvée et mangez-les comme des asperges.

– L’oseille sauvage

L’oseille sauvage et la patience sauvage sont 2 variétés d’une même espèce qui croît spontanément à l’état sauvage .
Ces plantes indigènes du Moyen-Orient abondent souvent dans les pays tropicaux et les régions pluvieuses.
Vous les trouverez dans les champs, le long des routes
et dans les endroits déserts.

 

– La patience sauvage
La patience sauvage est une plante robuste dont les feuilles  poussent surtout au bas de la tige.

Celle-ci mesure entre 15 et 30 cm de haut.
Elle produit des petites touffes de fleurs vertes et cramoisies qui ressemblent à des panaches.
L’oseille sauvage, quoique plus petite que la patience, possède les mêmes caractéristiques que cette dernière. Ses feuilles en forme de flèches renferment un jus aigre.
On peut les manger fraîches ou légèrement cuites.
Pour en éliminer le goût amer, changez l’eau une ou deux fois durant la cuisson.

– La chicorée sauvage

Plante indigène d’Europe et d’Asie, la chicorée sauvage pousse maintenant un peu partout , le long des routes et dans les champs.
Ses feuilles,semblables à celles des pissenlits, quoique plus épaisses, se rassemblent près du sol et couvrent une racine ayant la forme d’une carotte.
Les tiges s’élèvent jusqu’à 1,2 m de hauteur et se parent, en été, de multiples et ravissantes fleurs bleues qui ont la forme des pissenlits. Les feuilles jeunes et tendres se mangent comme de la laitue. Moulues, les racines de la chicorée sauvage peuvent très bien remplacer le café.

– La rhubarbe sauvage

Cette plante pousse à partir du sud-est de l’Europe jusqu’en
Asie mineure ainsi que dans les régions montagneuses d’Asie centrale et de Chine. On la trouve dans les grands espaces,le long des rivières, en bordure des bois et aux flancs des montagnes.
Ses grandes feuilles se campent sur de longues et fortes tiges qui sont comestibles.