Les racines et les autres parties souterraines: les tubercules
Il faut creuser le sol pour atteindre les tubercules.
Faites les bouillir ou rôtir.
Le « Solomon’s seal » ou Sceau de Salomon
Ces tubercules poussent sur des petites plantes que l’on retrouve en Amérique du Nord,en Europe, au Nord de l’Asie et en Jamaïque.
Elles sont comestibles ainsi que les jeunes pousses de printemps, mais à petites doses .
On peut les faire bouillir ou rôtir .
La châtaigne d’eau
Cette plante originaire d’Asie se retrouve également dans les régions tropicales et tempérées, incluant l’Amérique du Nord, l’Afrique et l’Australie.
La châtaigne d’eau flotte sur les rivières, les lacs et les étangs et elle en couvre de vastes étendues.
Elle comprend deux feuilles dont une, oblongue et duveteuse, reste submergée.
L’autre forme une rosette à la surface de l’eau.
Ses fruits cornus mesurent de 2,5 à 5 cm de diamètre et contiennent des grains que l’on peut faire bouillir ou rôtir.
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