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Bette Maritime

Plante comestible : Bette Maritime


Nom commun : Bette Maritime
Nom botanique : Beta vulgaris subsp. maritima

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Description

La Bette Maritime est une plante comestible  bisannuelle ou vivace , généralement buissonneuse de la famille des Chénopodiacées.
Feuilles vert brillant , pointues ou ovales .
Fleurs petites ,verdâtres ou rosâtres disposées sur un épi ramifié .

Habitat

En zones côtières, en bordure de marais salants et de sentiers.
Milieux sablonneux ou caillouteux ou sol calcaire.
Commune en Europe occidentale et méridionale, sur toute  la façade maritime de l’Europe de l’Ouest et surtout de la Belgique à l’Océan Atlantique, mais aussi en zone méditerranéenne, de l’Afrique du Nord à la Mer Caspienne .
Très fréquente sur côtes Françaises .

Principaux constituants

La feuille est riche en vitamine A et C et en  minéraux

  • potassium
  • magnésium
  • calcium
  • soufre
  • fer
Parties comestibles et usages alimentaires

Elle serait l’ancêtre sauvage de toutes les betteraves comestibles et cultivées .
Cette espèce est cuisinée comme les épinards.
Choisissez des feuilles basales , larges et fermes .
Supprimez les grandes nervures avant de les faire cuire.
La plante est consommée seule, ou dans des soupes, des quiches ou des crêpes.