Accueil » Plante comestible : la Cardamine hérissée
Cardamine Hérissée

Plante comestible : la Cardamine hérissée


Nom commun : Cardamine hérissée
Nom botanique : Cardamina hirsuta L.

Cliquez sur les images

Description

Plante annuelle, de 10 à 20 cm de haut avec  des feuilles en rosette .
Petites fleurs blanches de 4 pétales disposées en croix.

Habitat

La Cardamine Hérissée pousse en terrains découverts  , en Eurasie, Afrique et Amérique  , dans les jardins , sur les pelouses , en bordures de clôtures …
Considérée comme  « mauvaise herbe  » .

Principaux constituants

Riche en vitamine C

Parties comestibles et usages alimentaires

Les jeunes feuilles et les fleurs la Cardamine hérissée sont très bonnes crues en salade .
Goût similaire au cresson de fontaine .
La cuisson détériore le goût et l’aspect ( bouillie de gazon ) .