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La Bardane

Plante comestible : la Grande Bardane


Nom commun : Grande bardane
Nom botanique : Arctium lappa L.

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Description

La  Grande bardane est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Astéracées .
Taille de 0,60 m à 2 m .
Grandes feuilles, largement ovales, ondulées sur les bords, vertes dessus, blanchâtres et velues avec des nervures en dessous.
Fleurs violettes  groupées en capitules globuleux, réunis en grappes .

Habitat

Originaire d’Europe et d’Asie, la bardane pousse désormais dans toutes les zones tempérées du monde .

Principaux constituants

La bardane est riche en potassium, magnésium, phosphore, fer et calcium.

Parties comestibles et usages alimentaires

Les jeunes pousses , les tiges , les racines sont comestibles.
Les racines se mangent crues (râpées ) ou cuites .
Les jeunes pousses peuvent se manger comme des asperges ou en soupe.