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Lamier

Plante comestible : le Lamier


Nom commun : Lamier
Nom botanique : Lamium sp.

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Description

Le Lamier est une plante annuelle herbacée souple pouvant atteindre 40 cm de haut.
Plante à tige carrée.
Feuilles allongées et dentées faisant penser à l’ortie .
Fleurs en bouquet à l’aisselle des feuilles.
Il existe plus d’une quarantaine de variété de Lamier dont le lamier blanc ou ortie blanche , le lamier pourpre ou ortie rouge , la lamier jaune ou ortie jaune …

Habitat

Les lamiers sont répandus en Europe, Asie, et Afrique septentrionale.
Certains d’entre eux poussent en milieu ouvert, dans des prairies, tandis que d’autres affectionnent les sous-bois .

Principaux constituants
  • saponines
  • flavanoîdes
  • tanins
  • mucilage
  • fer
  • fibres
  • vitamines
Parties comestibles et usages alimentaires

Le mieux est de récolter les jeunes pousses et les jeunes feuilles du Lamier avant floraison .
Les jeunes feuilles et jeunes pousses peuvent être consommées en salade.
Elles peuvent être aussi cuisinées comme des épinards ainsi que les feuilles plus âgées .
On peut aussi les intégrer dans des soupes , sauces , ragoûts.