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Le lierre terrestre

Plante comestible : le Lierre terrestre


Nom commun : Lierre terrestre ou Courroie de Saint Jean
Nom botanique : Glechoma hederacea L.

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Description

Le Lierre terrestre est plante vivace et herbacée aux longues tiges aériennes rampantes.
Feuilles crénelées en forme de coeur , duveteuses , vert foncé ou violacée sur le dessus.
Fleurs roses , violettes , bleu-violet, et tachetées de pourpre sur la lèvre supérieure.
Son parfum caractéristique rappelle la menthe , le poivre et le citron.

Habitat

L’Europe, l’Asie occidentale et boréale jusqu’au Japon ainsi que l’Amérique du Nord .
En lisière de bois, le long des haies , les jardins et en bord de route.

Principaux constituants
  • tanin
  • huile essentielle
  • taux élevé de vitamine C
Parties comestibles et usages alimentaires

Les fleurs et les feuilles du lierre terrestre s’utilisent , de préférence récoltées avant floraison , crues en salades dont elles relèvent le goût .
Il est recommandé d’en consommer avec modération  (de petites quantités ) car elle contient de faibles doses de pinocamphone .
Elles peuvent aussi être cuites en légumes ou en soupe .
Le lierre terrestre peut aussi s’utiliser dans les desserts et les sauces.
Les feuilles séchées donnent de bonnes tisanes .