Nom commun : Oseille des prés
Nom botanique : Rumex acetosa
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Description
L’oseille des prés est une plante vivace qui peut atteindre 60 cm de haut .
Ses feuilles vertes ressemblent à celles de l’épinard.
Les fleurs se développent en épis rougeâtres
Habitat
L’oseille des prés pousse en Europe comme en Asie et en Amérique du Nord , dans les champs , les prés , les bois …
Principaux constituants
- vitamines C et E
- fer
- magnésium
- cuivre
- zinc
- chlorophylle
- carotène.
Parties comestibles et usages alimentaires
Les jeunes pousses peuvent être consommées crues en salade ou comme condiment, les feuilles plus grandes seront consommées cuites .
Elles accompagnent à merveille des plats de poissons grâce à leur goût acidulé et légèrement piquant.
Elles se cuisinent aussi comme des épinards , en soupe ou mélangées à une omelette .