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Oseille des prés

Plante comestible : Oseille des prés


Nom commun : Oseille des prés
Nom botanique : Rumex acetosa

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Description

L’oseille des prés est une plante vivace qui peut atteindre 60 cm de haut .
Ses feuilles vertes ressemblent à celles de l’épinard.
Les fleurs se développent en épis rougeâtres

Habitat

L’oseille des prés pousse en Europe comme en Asie et en Amérique du Nord , dans les champs , les prés , les bois …

Principaux constituants
  • vitamines C et E
  • fer
  • magnésium
  • cuivre
  • zinc
  • chlorophylle
  • carotène.
Parties comestibles et usages alimentaires

Les jeunes pousses peuvent être consommées crues en salade ou comme condiment, les feuilles plus grandes seront consommées cuites .
Elles accompagnent à merveille des plats de poissons grâce à leur goût acidulé et légèrement piquant.
Elles se cuisinent aussi comme des épinards , en soupe ou mélangées à une omelette .