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Pissenlit

Plante comestible : le Pissenlit


Nom commun : Pissenlit ou Dent-de-lion
Nom botanique : Taraxacum SP.

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Description

Le Pissenlit est une plante herbacée vivace aimant le plein soleil ou la mi-ombre .
Les feuilles sont allongées et de forme très variable suivant les espèces (plus ou moins découpées ).
Les fleurs sont jaunes groupées en capitule sur une longue hampe creuse et droite .
Fruits à aigrettes formant une boule plumeuse facilement disséminer par le vent .
Racines s’enfonçant profondément dans le sol et produisant un latex très amer .

Habitat

Le pissenlit a conquis toute la planète et pousse sous les climats tempérés dans les champs , les prairies , les bordures des chemins.

Principaux constituants
  • Vitamine C et A en grandes quantités
  • β-carotène
Parties comestibles et usages alimentaires

Toute la plante est comestible .
Feuilles, fleurs, boutons floraux du pissenlit se mangent crus comme cuits.
La récolte doit se faire sur des terrains non pollués et loin de pâturages .
Les jeunes pousses se récoltent avant floraison et se consomment en salades.
On évite d’utiliser le latex (lait de la plante ) car très amer (généralement , tout ce qui est très amer est à éviter ).
Les racines se mangent de préférence cuites bouillies .
Elles peuvent être torréfiées afin d’obtenir une imitation de café .
On peut faire une confiture avec les boutons floraux .