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Préparer les plantes comestibles

Comment préparer et cuisiner les plantes comestibles


Si vous faites tremper, bouillir, cuire ou « filtrer » vos aliments, vous en améliorez le goût.
Vous devez choisir la méthode la plus appropriée en fonction de votre situation et du type de plante comestible que vous avez trouvé .
Les glands ont bon goût quand on les  » filtre » (le « filtrage » consiste à écraser de la nourriture et à l’arroser d’eau bouillante à travers une passoire quelconque).

Comment préparer les herbes potagères

Il faut faire bouillir les feuilles, les tiges et les bourgeons jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Les herbes trop amères nécessitent plusieurs changements d’eau durant la cuisson.

La préparation des racines et tubercules

S’ils cuisent et rôtissent aisément, certains tubercules et certaines racines doivent être bouillis afin d’en éliminer les substances nocives, tel les cristaux d’acide oxalique.

Les noix et les autres fruits à coque

Les fruits à coque (ou fruits à écale ) se mangent crus, mais quelques-uns comme les glands ont meilleur goût quand on les écrase et quand on les fait griller.
Les châtaignes rôties, cuites à la vapeur ou au four sont délicieuses.

Les graines et les grains

Cuits lentement, ils ont meilleur goût, mais on peut très bien les manger crus ou moulus.

La sève

Par ébullition, vous pouvez déshydrater toute sève contenant du sucre et obtenir ainsi un bon sirop.

Les fruits

Faites cuire au four les fruits durs (à pelure épaisse) et mettez à bouillir les fruits juteux.
Beaucoup de fruits se mangent crus.



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