Le séchage et le fumage de la viande et du poisson

Le séchage de la viande , du poisson , des fruits et des légumes

Les plantes et les viandes peuvent être séchées par le vent, le soleil, l’air ou le feu.

Vous pouvez réaliser un séchoir tout simple pour faire sécher au soleil viande, poisson, fruits et légumes. Mais il est important de le surveiller attentivement ,d’autres prédateurs pourraient être tentés de vous voler votre nourriture .

De cette façon, la viande se conservera encore plus longtemps.
Vous pouvez la consommer telle quelle ou la faire bouillir dans de l’eau afin de la réhydrater .

Vous pouvez également faire sécher le poisson au soleil , en le suspendant aux branches, en l’étendant sur des roches chaudes ou sur les côtés de votre radeau.
Lorsque la chair devient sèche, aspergez- la d ‘eau de mer afin d ‘en saler la surface.
Ne gardez pas de fruits de mer à moins de les sécher et de les saler adéquatement.

Le fumage de la viande et du poisson

Si vous coupez la viande dans le sens des fibres en lanière de 6 mm d’épaisseur et la laissez sécher dans le vent ou la fumée, elle sera coriace.
Placez plutôt les morceaux de viande sur un treillis de bois vert, au-dessus d’un feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent friables.
Pour bâtir le feu, utilisez du saule, de l’aulne, du peuplier, du bouleau ordinaire ou du bouleau nain.
Les bois résineux, tel le pin et l’épinette, donnent à la viande une saveur douteuse.

Une tente TEEPEE en toile de parachute dont on a fermé les ouvertures au sommet convient parfaitement pour le fumage.
Suspendez-y la viande verticalement au-dessus d’un feu qui couve.

Pour fumer un poisson, coupez la tête, séparez-le en deux dans le sens de la longueur et utilisez une branche mince débarrassée de son écorce pour l’embrocher.

Voici une méthode très rapide pour fumer la viande

Dans le sol, creusez d’abord un trou d’un mètre de profondeur sur une demi-mètre de largeur, au fond duquel vous ferez un petit feu que vous recouvrirez de branches de bois vert.
A environ 5 cm au-dessus du feu , installez une grille improvisée.
Après une nuit de fumage, la viande se conserve durant cinq à sept jours.
Après deux nuits , elle reste comestible plus d’un mois.
Lorsque la viande est adéquatement fumée , elle prend la forme d’une baguette tordue de couleur sombre .